Völlerei
ISBN:
978-3-7776-2968-1
Verlag:
S. Hirzel Verlag GmbH
Land des Verlags:
Deutschland
Erscheinungsdatum:
20.09.2022
Reihe:
Todsünden
Format:
Softcover
Seitenanzahl:
112
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Gastrokritiker Jürgen Dollase über die Kulturgeschichte des Essens, die Entwicklung der einstigen Todsünde Völlerei und unseren veränderten Essgewohnheiten
Sehr viele von uns neigen dazu, beim Thema Essen über das Ziel der Ernährung weit hinauszuschießen. Doch ist das schon Völlerei oder noch Genuss? Einer der bekanntesten Restaurantkritiker Deutschlands, Jürgen Dollase, erforscht hier kenntnisreich die Höhen und Tiefen unserer Lust am Essen. Nach einer geschichtlich-theologischen Einordnung der »Todsünde« Völlerei – hier erfahren wir zum Beispiel, dass die Fastenzeit als Wiege der kreativen Küche gilt – beleuchtet er neben körperlich-medizinischen auch die so wichtigen psychologischen Aspekte des Essens. Warum sein Abnehm-Selbstversuch doch nicht langfristig erfolgreich war, erfährt der Leser ebenso wie Erhellendes zur verhängnisvollen Rolle der Discounter. Das Buch ist kein Appell zur Mäßigung – dafür liebt Dollase die Verlockungen der Kochkunst zu sehr. Doch plädiert er für eine Art von kontrolliertem Genuss, mit der wir alle gut leben können.
Essen und Politik: Völlerei als legale Sucht
Essgewohnheiten im Wandel der Zeiten
Elf Tipps, um besser genießen zu können
Was früher eine Sünde war, ist heute die Norm. Fast Food, riesige Portionen im Restaurant und Fehlernährung sind mittlerweile fester Bestandteil der deutschen Esskultur. Viele Menschen leiden an Adipositas und Übergewicht. Dennoch gilt Komaessen nicht als Sucht. Jürgen Dollase plädiert für eine "kontrollierte Völlerei", die sich nicht auf Verzicht, sondern auf Mäßigung und gelernten Genuss statt aufs Schlingen bezieht.
Aus dem Inhalt:Von der Todsünde zum Volkssport
Ein Blick in die Psychologie und die Medizin
Völlerei und Individuum: die Mechanismen des Vielessens
Essen in Gesellschaft und Politik
Keine Völlerei – Genuss mit nur ein wenig Reue
"Ich beschreibe in meinem Buch das „Komaessen", wie ich die Völlerei heute nenne, also das überall verbreitete Essen weit über die Sättigung hinaus, als letzte legale Sucht." Jürgen Dollase im Interview mit dem Spiegel
Schlagwörter
Politik
Gesellschaft
Nachhaltigkeit
Sachbuch
Psychologie
Religion
Konsum
Ökologie
Stress
Selbstbestimmung
Kulturgeschichte
Ernährung
Gesundheitssystem
Sucht
Selbstoptimierung
Abhängigkeit
Krankenkasse
Hunger
Energieverbrauch
Essen
Restaurant
Balance
Konsumgesellschaft
Tierwohl
Öl
gesunde Ernährung
Diät
Abnehmen
Veganismus
Papst Franziskus
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Übergewicht
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Aberglaube
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Genuss
Supermarkt
Schönheitsideale
Zucker
Discounter
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Salz
Vegetarier
Verbote
Fast Food
Adipositas
Restaurants
Gesundheitskosten
Selbstoptimierungswahn
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Veganer
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Völlerei
Superfoods
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Überkonsum
Überangebot
Unterernährung
Belohnungssystem
Restaurantkritiker
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Omnivore
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Sättigung
Essen Trends
Maßlosigkeit
Fehlernährung
Essgewohnheiten
Überernährung
Kardinal Meisner
Nahrungsaufnahme
Esskultur früher
Deutsche Esskultur
Zukunft des Kochens
Essverhalten früher
Geschichte des Essens
Geschmacksverstärker
Essverhalten Steinzeit
Evolution der Esskultur
Überfluss Lebensmittel
Zukunft des Essverhaltens
Nachkriegszeit Deutschland
kulinarischer Sachverstand
Snacks
Süßes
Gelüste
Gourmand
Gourmets
slowfood
Bonvivant
Hungerkur
Komaessen
Komaesser
Dysbalance
Gerneesser
Herzhaftes
Degustation
Konsumgebot
Zuvielessen
Kohlehydrate
Konsumverbot
Warenangebot
Zuckerbedarf
Zuviel Essen
legale Sucht
Essfresssucht
Hungergefühl
Hungerhormone
Kalorienabbau
Kaloriendosis
Verzehrmengen
Völlegefühl
Essensaufnahme
Essensrhythmus
Fertigprodukte
Kalorienanzahl
Kalorienbedarf
nebenbei Essen
Ökotrophologe
Essen und Moral
Feinschmeckerei
Essen auf Vorrat
Essen in Politik
Sucht nach Essen
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lustvolles Essen
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Gottesbescheißer
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Bedarf an Kalorien
Das große Fressen
Ernährungsberater
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Sättigungsgefühl
genussvolles Essen
Essen als Belohnung
Essen aus Langeweile
Geschmack und Genuss
Essen in Gesellschaft
intuitiv essen lernen
kirchliche Fastentage
übermäßiger Konsum
Akzeptanz Übergewicht
Essen als legale Sucht
Essgewohnheiten Antike
Essgewohnheiten Römer
Gesellschaftsschichten
kulinarisches Erlebnis
Essgewohnheiten Kloster
Herz-Kreislauf-Probleme
genussreduziertes Essen
kontrollierte Völlerei
selbstbewusstes Handeln
Nahrungsmittelhersteller
religiöse Vorstellungen
Fehl- und Überernährung
kalorienreiche Ernährung
körperliche Untätigkeit
suchtähnliches Verhalten
Essen als Belohnungssystem
Geschichte und Entwicklung
kulinarische Sensibilität
lustvolle Nahrungsaufnahme
Essgewohnheiten Mittelalter
Kulturgeschichte des Essens
industrielle Fertigprodukte
naturbelassene Lebensmittel
übermäßiger Zuckerkonsum
Balance Hunger und Sättigung
suchtähnliches Ess-Verhalten
Emanzipation des Essverhaltens
Fastenzeit und kreative Küche
kirchliches Verständnis Völlerei
Essgewohnheiten im Wandel der Zeiten
unverantwortliches Ernährungsverhalten