Völlerei
ISBN:
978-3-7776-2968-1
Verlag:
S. Hirzel Verlag
Land des Verlags:
Deutschland
Erscheinungsdatum:
20.09.2022
Reihe:
Todsünden
Format:
Softcover
Seitenanzahl:
112
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Gastrokritiker Jürgen Dollase über die Kulturgeschichte des Essens, die Entwicklung der einstigen Todsünde Völlerei und unseren veränderten Essgewohnheiten
Sehr viele von uns neigen dazu, beim Thema Essen über das Ziel der Ernährung weit hinauszuschießen. Doch ist das schon Völlerei oder noch Genuss? Einer der bekanntesten Restaurantkritiker Deutschlands, Jürgen Dollase, erforscht hier kenntnisreich die Höhen und Tiefen unserer Lust am Essen. Nach einer geschichtlich-theologischen Einordnung der »Todsünde« Völlerei – hier erfahren wir zum Beispiel, dass die Fastenzeit als Wiege der kreativen Küche gilt – beleuchtet er neben körperlich-medizinischen auch die so wichtigen psychologischen Aspekte des Essens. Warum sein Abnehm-Selbstversuch doch nicht langfristig erfolgreich war, erfährt der Leser ebenso wie Erhellendes zur verhängnisvollen Rolle der Discounter. Das Buch ist kein Appell zur Mäßigung – dafür liebt Dollase die Verlockungen der Kochkunst zu sehr. Doch plädiert er für eine Art von kontrolliertem Genuss, mit der wir alle gut leben können.
Essen und Politik: Völlerei als legale Sucht
Essgewohnheiten im Wandel der Zeiten
Elf Tipps, um besser genießen zu können
Was früher eine Sünde war, ist heute die Norm. Fast Food, riesige Portionen im Restaurant und Fehlernährung sind mittlerweile fester Bestandteil der deutschen Esskultur. Viele Menschen leiden an Adipositas und Übergewicht. Dennoch gilt Komaessen nicht als Sucht. Jürgen Dollase plädiert für eine "kontrollierte Völlerei", die sich nicht auf Verzicht, sondern auf Mäßigung und gelernten Genuss statt aufs Schlingen bezieht.
Aus dem Inhalt:Von der Todsünde zum Volkssport
Ein Blick in die Psychologie und die Medizin
Völlerei und Individuum: die Mechanismen des Vielessens
Essen in Gesellschaft und Politik
Keine Völlerei – Genuss mit nur ein wenig Reue
"Ich beschreibe in meinem Buch das „Komaessen", wie ich die Völlerei heute nenne, also das überall verbreitete Essen weit über die Sättigung hinaus, als letzte legale Sucht." Jürgen Dollase im Interview mit dem Spiegel
Schlagwörter
Politik
Gesellschaft
Nachhaltigkeit
Sachbuch
Psychologie
Religion
Konsum
Ökologie
Stress
Selbstbestimmung
Kulturgeschichte
Ernährung
Gesundheitssystem
Selbstoptimierung
Sucht
Abhängigkeit
Krankenkasse
Energieverbrauch
Essen
Balance
Konsumgesellschaft
gesunde Ernährung
Restaurant
Tierwohl
Öl
Diät
Lebensmittelindustrie
Abnehmen
Veganismus
Papst Franziskus
Aberglaube
Übergewicht
Schönheitsideale
Nahrungsmittelindustrie
Kulinarik
Zucker
Genuss
Supermarkt
Adipositas
Verbote
Aldi
Salz
Fast Food
Discounter
Vegetarier
Diäten
Restaurants
Selbstoptimierungswahn
Gesundheitskosten
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Genussmittel
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Überkonsum
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Veganer
Sünden
Überangebot
Völlerei
Belohnungssystem
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Kardinal Meisner
Brotneid
Restaurantkritiker
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Fehlernährung
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Maßlosigkeit
Nahrungsaufnahme
Kulturgeschichte des Essens
Essgewohnheiten
Geschmacksverstärker
Essverhalten Steinzeit
Essverhalten früher
Esskultur früher
Geschichte des Essens
Allesesser
Esszwang
Fette
Deutsche Esskultur
Essen Trends
Zukunft des Essverhaltens
Zukunft des Kochens
kulinarischer Sachverstand
Superfoods
Evolution der Esskultur
Überfluss Lebensmittel
Nachkriegszeit Deutschland
Sättigung
Überernährung
Geschichte und Entwicklung
suchtähnliches Ess-Verhalten
Essgewohnheiten im Wandel der Zeiten
Das große Fressen
Süßes
Herzhaftes
Zuckerbedarf
Völlerei-Aspekt
häusliche Küche
Gelüste
Herz-Kreislauf-Probleme
Verzehrmengen
Kalorienanzahl
Kalorienbedarf
Bedarf an Kalorien
Komaesser
Komaessen
Essensaufnahme
Essgewohnheiten Mittelalter
Essgewohnheiten Antike
Sättigungsgefühl
Völlegefühl
lustvolle Nahrungsaufnahme
Balance Hunger und Sättigung
Völlerei-Urknall
Zuviel Essen
Essen auf Vorrat
Zuvielessen
Essgewohnheiten Römer
Essgewohnheiten Kloster
Dysbalance
Essen in Gesellschaft
Essen in Politik
religiöse Vorstellungen
Essen aus Langeweile
Konsumverbot
Konsumgebot
selbstbewusstes Handeln
Emanzipation des Essverhaltens
kirchliche Fastentage
Gesellschaftsschichten
Warenangebot
Ökotrophologe
Ernährungsberater
kalorienreiche Ernährung
Kohlehydrate
körperliche Untätigkeit
Fehl- und Überernährung
unverantwortliches Ernährungsverhalten
Essen als legale Sucht
legale Sucht
Essfresssucht
Hungerkur
übermäßiger Konsum
übermäßiger Zuckerkonsum
Nahrungsmittelhersteller
Kaloriendosis
Fertigprodukte
industrielle Fertigprodukte
naturbelassene Lebensmittel
Feinschmeckerei
Gourmets
Essen und Moral
kulinarische Sensibilität
suchtähnliches Verhalten
Gourmand
Gerneesser
Bonvivant
genussreduziertes Essen
genussvolles Essen
lustvolles Essen
Kalorienabbau
kontrollierte Völlerei
Essensrhythmus
Degustationsmenü
Degustation
kulinarisches Erlebnis
kirchliches Verständnis Völlerei
Fastenzeit und kreative Küche
Gottesbescheißer
Essen als Belohnung
Essen als Belohnungssystem
Hungerhormone
Snacks
nebenbei Essen
Geschmack und Genuss
slowfood
intuitiv essen lernen
Hunger vs. Appetit
Hungergefühl
Sucht nach Essen
Akzeptanz Übergewicht









